Kacang merah ternyata memiliki kemampuan
untuk mengatasi bermacam-macam penyakit, di antaranya mampu mengurangi
kerusakan pembuluh darah, mampu menurunkan kadar kolesterol dalam darah,
mengurangi konsentrasi gula darah, serta menurunkan resiko kanker usus besar
dan kanker payudara.
kandungan gizi pada kacang merah sangat
bagus bagi kesehatan tubuh manusia. Kacang merah kering merupakan sumber
protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin,
kalsium, fosfor, dan zat besi.Folasin adalah zat gizi esensial yang mampu
mengurangi resiko kerusakan pembuluh darah.
Kacang merah memiliki kandungan lemak dan
natrium yang sangat rendah, nyaris bebas lemak jenuh, serta bebas kolersterol.
Di samping itu, kacang merah juga merupakan sumber serat yang baik. Dalam 100
gram kacang merah kering, dapat menghasilkan 4 gram serat yang terdiri dari
serat yang larut air dan serat yang tidak larut air. Serat yang larut air
secara nyata mampu menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula darah.
Untuk mendapatkan khasiat yang sempurna
dari kacang merah, ada beberapa hal yang perlu dilakukan dalam mengolahnya.
Sehabis direndam, buanglah air rendaman kacang merah. Kemudian rebuslah kacang
merah dalam panci tertutup selama 3 menit, dan diamkan selama 2 jam agar airnya
mengendap. Gantilah air rendaman itu dengan air yang matang, dan diamkan selama
semalam. Esok harinya, kacang merah siap untuk dimasak menjadi makanan yang
lezat. Hal ini perlu dilakukan untuk menghilangkan kemampuan kacang merah untuk
memproduksi gas dalam usus yang akan membuat perut terasa kembung.
